1、餐廚垃圾的(de)定義及分類

2019 年 11 月，住房和(hé / huò)城鄉建設部發布了(le／liǎo)《生活垃圾分類指标》新版标準，其将餐廚垃圾、廚餘垃圾或者濕垃圾統一(yī / yì ／yí)分爲(wéi / wèi)廚餘垃圾，廚餘垃圾處理行業在(zài)垃圾分類的(de)推行過程中得到(dào)了(le／liǎo)廣泛的(de)關注。

餐廚垃圾成分複雜，是(shì)一(yī / yì ／yí)種包含油、水、蔬菜、水果皮、肉、米面以(yǐ)及廢棄餐具、塑料、紙巾等多種物質組成的(de)混合物。餐廚垃圾由居民的(de)日常生産消費過程中産生，是(shì)食物垃圾中占比最高的(de)部分。餐廚垃圾的(de)來(lái)源主要(yào / yāo)包括家庭、食堂、學校、及餐飲行業等産生的(de)食物加工邊角餘料及食物殘餘。餐廚垃圾占當前生活垃圾的(de) 59.3%，是(shì)生活垃圾的(de)重要(yào / yāo)組成部分；在(zài)中國(guó)推進的(de)垃圾分類的(de)時(shí)代浪潮下，餐廚垃圾的(de)處理将成爲(wéi / wèi)未來(lái)垃圾處理工作的(de)重心。

2017-2022年我國(guó)餐廚垃圾生産量

資料來(lái)源：普華有策

2、餐廚垃圾處理行業發展曆程

餐廚垃圾處理行業發展至今，經曆了(le／liǎo)行業完全由政府主導的(de)萌芽階段、獲得政策扶持的(de)起步階段以(yǐ)及行業迅速發展的(de)成熟階段。

（1）萌芽階段

20 世紀 90 年代，随着經濟社會的(de)發展，人(rén)民的(de)生活水平有了(le／liǎo)明顯改善，食品行業開始嶄露頭角，導緻了(le／liǎo)餐廚垃圾數量逐年增加。這(zhè)一(yī / yì ／yí)時(shí)期由于(yú)技術水平的(de)限制以(yǐ)及思想觀念尚未轉變，餐廚垃圾混在(zài)生活垃圾中一(yī / yì ／yí)并處理，餐廚垃圾廠完全由政府運行。

（2）起步階段

2008 年起，我國(guó)政府頒布多項技術規範，在(zài)餐廚垃圾處理市場化方向做出(chū)來(lái)諸多努力。住建部發布的(de)《餐廚垃圾資源利用技術要(yào / yāo)求》、《餐廚垃圾管理條例》及《餐廚垃圾處理技術規範》等文件，規定了(le／liǎo)餐廚垃圾的(de)處理采用集中處理和(hé / huò)分散處理相結合的(de)方式，餐廚垃圾必須由其制造者處理或委托專業企業進行處理。同時(shí)也(yě)對餐廚垃圾處理企業提供了(le／liǎo)技術引導，爲(wéi / wèi)餐廚垃圾處理行業市場化做了(le／liǎo)良好鋪墊。

（3）發展階段

爲(wéi / wèi)持續在(zài)國(guó)内推廣餐廚垃圾處理的(de)相關技術，2015 年起我國(guó)政府多次在(zài)天津、揚州、廈門等地(dì / de)進行餐廚垃圾處理的(de)試點項目，取得了(le／liǎo)寶貴的(de)項目經驗。伴随着試點項目的(de)不(bù)斷推進，我國(guó)餐廚垃圾處理行業逐步成熟，諸多從事垃圾焚燒的(de)企業也(yě)在(zài)逐步布局餐廚垃圾處理市場。同時(shí)，我國(guó)餐廚垃圾處理技術飛速提高，已出(chū)口至東南亞部分國(guó)家。

3、餐廚垃圾處理産業鏈概況

我國(guó)餐廚垃圾的(de)處理行業上(shàng)遊是(shì)餐廚垃圾制造者，主要(yào / yāo)是(shì)餐飲業和(hé / huò)居民家庭爲(wéi / wèi)主。下遊則是(shì)餐廚垃圾處理衍生産品消費者，由于(yú)餐廚垃圾處理方式多樣，其處理過程中産生的(de)終端産品也(yě)具有多樣性，常見的(de)有家畜飼料、電力及燃氣等。

資料來(lái)源：普華有策

4、餐廚垃圾處理行業競争格局

由于(yú)我國(guó)餐廚垃圾處理行業尚處于(yú)起步階段，從而(ér)市場上(shàng)從業的(de)企業數量不(bù)多，競争格局較爲(wéi / wèi)分散，目前涉足餐廚垃圾處理的(de)企業主要(yào / yāo)是(shì)區域環境集團型企業和(hé / huò)以(yǐ)提供技術和(hé / huò)設備爲(wéi / wèi)主的(de)企業，且單個(gè)企業的(de)處置規模較小，還沒有出(chū)現具有明顯優勢的(de)行業龍頭。

當前中國(guó)餐廚垃圾處理相關的(de)公司約有 200 家，主要(yào / yāo)集中在(zài)經濟發達地(dì / de)區如北京、江蘇、廣東等地(dì / de)，因爲(wéi / wèi)經濟發展較好的(de)區域餐飲業也(yě)較爲(wéi / wèi)發達。餐廚垃圾處理主要(yào / yāo)分爲(wéi / wèi)兩大(dà)主體：

1）大(dà)型垃圾處理商：餐廚垃圾處理的(de)流程複雜，系統的(de)穩定性要(yào / yāo)求高，具有較高的(de)技術門檻，因此已經在(zài)垃圾處理領域積累工程經驗的(de)公司，在(zài)工藝設計、系統集成、設備選型和(hé / huò)項目調試等方面都具備明顯優勢，包括維爾利、啓迪桑德等，由于(yú)目前國(guó)内處于(yú)垃圾處理廠擴建期，新建項目的(de)需求預計在(zài)五年内會釋放，因此大(dà)型垃圾處理商的(de)短期業績彈性大(dà)；

2）垃圾處理投資商：該類企業多爲(wéi / wèi)垃圾焚燒公司業務向前端延伸，包括上(shàng)海環境、偉明環保等。因爲(wéi / wèi)垃圾焚燒和(hé / huò)餐廚垃圾具備高度的(de)協同性，餐廚垃圾處理過程中的(de)垃圾滲濾液處理可與垃圾焚燒共用一(yī / yì ／yí)套系統，且處理餐廚垃圾産生的(de)殘渣處理最後同樣也(yě)需要(yào / yāo)以(yǐ)焚燒的(de)方式進行，所以(yǐ)餐廚垃圾處理行業受到(dào)垃圾焚燒行業大(dà)型公司的(de)青睐，此類企業以(yǐ)投資商的(de)身份切入餐廚垃圾處理行業市場。

來(lái)源：再生資源信息網